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| L'ultima ricetta
del millennio: quasi quasi a scriverla si prova una certa emozione. E ci si chiede:
"Sarà più opportuno parlare di un piatto tenue e delicalato, che scivoli così
senza fragore, oppure meglio una pietanza bomba a mo' di fuochi d'artificio?"
Nell'indecisione stiamo a metà e privilegiamo, ancora una volta, la semplicità
d'esecuzione. |
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| BIGOLI IN
SALSA (per 4 persone) |
I bigoli sono
grossi spaghetti preparati con acqua e farina (come si farebbe a Pergola la pasta per la
"sghiozza"). Il diametro è circa il doppio di uno spaghetto normale. Non ci
dilunghiamo sulle quantità di acqua e di farina perchè le dosi si fannno di solito a
occhio. Se non volete addentrarvi nell'impasto (ovvero se non avete voglia di prepararli)
usate gli spaghetti della misura più grande che trovate.
La salsa: in una padella abbastanza larga fate soffriggere leggermente due spicchi di
aglio tritato in abbondante olio (se volete aggiungete anche un po' di cipolla) e un
vasetto da 50 grammi di aggiughe. La salsa è pronta.
Cuocete la pasta, scolatela e versatela ancora al dente e non perfettamente scolata sulla
padella, ripassandola per un paio di minuti.
Servite a tavola. Buon appetito e buon
anno a tutti! |
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