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| Abbiamo ricevuto dai
fratelli Stefano e Sabrina il seguente biglietto di ringraziamento che per mezzo nostro
vogliono far pervenire alla signora Caterina Patrucco Buttazzoni di Milano |
Gentile Don Fauno,
è tramite lei e il giornalino "La nostra Valle" che vorremmo fare arrivare i
nostri più sentiti ringraziamenti alla signora Caterina Patrucco Buttazzoni di Milano.
Grazie di nuovo Stefano
e Sabrina Pala.
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Q uesto mese pubblichiamo
la ricetta che ci ha gentilmente trasmesso Patrizia, una nostra lettrice di Pergola. Lo
facciamo con grande piacere anche perché si tratta di un dolce che tutti coloro che si
dilettano di cucina hanno realizzato almeno una volta nella loro "carriera
gastronomica" e del quale ne esistono centinaia di varianti. Questa è una,
provatela! |
| Crostata
con la marmellata |
| Fare un impasto
con farina (q.b.), 5 uova (2 albumi delle quali vanno tenuti da parte), 10 cucchiai di
zucchero, 1 etto e 1/2 di burro morbido, 1 bustina di lievito, la buccia grattugiata di 1
limone. Stendete la pasta (tenetene un po' da parte) in una teglia imburrata ed infarinata
di circa 35 cm di diametro. A questo punto preparate il ripieno mescolando assieme 450
grammi di marmellata di prugne (possibilmente di tipo asprigno), mezzo bicchierino di
whisky, 100 grammi di cioccolato fondente tagliato a pezzettini e diversi pezzetti di
mandorle tostate. Dopo aver versato il ripieno sulla pasta, montate a neve due albumi con
4 cucchiai di zucchero e spalmatene uno strato sottile sul ripieno appena steso. Quindi
con la pasta che avete precedentemente tenuto formate tante striscioline che stenderete
sopra la crostata formando una grata. Cuocete quindi nel forno (175°-180°) per circa 45
minuti. |
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